菜：
1.Foie Gras（鹅肝）。
史特拉斯堡(Strasbourg)的鵝肝派(paté de foie gars) 由18世紀的甜點?N師Jean-Pierre Clause发明的
把鵝肝与小牛肉、猪油、猪肉混合，并在中央放上一片松露，外围再裹以面皮。烘烤过的派皮酥脆，肥肝重油不腻、肝香味醇，软糯适口。最普遍的吃法莫过于香煎鹅肝（Foie Gras Saute），切一片肥肝，以武火快速煎烤两边，然后搭配热的法国面包入口，就可以领悟到“入口即化”这四字真谛。
图片：http://food.poco.cn/images/diary/20041025/429967320041025151606.jpg
2.牛柳拌法式乳鸽（此主菜包括在晚餐内）
先把鸽子以红葡萄酒、香草腌浸，直至肉色完全变红，然后才油炸一会，再放进烤箱烤□至熟透，鸽子才会香脆可口，配以比肉眼还要高级的特级牛柳。
3.木糠慕斯蛋糕（此甜品包括在晚餐内）
奶酪蛋糕是魔鬼食物，味美但令胃部负荷，所以厨师以消化饼做蛋糕底，而木糠并非木屑。将特制的曲奇压碎，做成如木糠的效果，与打成软软如慕斯的奶酪结合成为这不油不腻的蛋糕。
4.法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内
5.一块厚片安格斯肉眼牛排散发着丝丝浅浅的香气，静静地躺在大大的白瓷餐盘中，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的色泽，里面的牛肉是漂亮的粉红色，汁水很多，看上去极其诱人。
牛肉鲜嫩极了，一口下去，就能感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。两种口味在内部红酒调味汁的作用下很好地融合在一起，随着咀嚼味道一层一层散发出来。
酒：
1.深紫红色，带着熟车厘子、洋李的香气，酒体平衡，
2.酒体丰满，柔滑如同天鹅绒，洁净优雅
3.法国酿制的葡萄酒一般从高到低分为四个等级：法定产区葡萄酒（简称AOC）、优良地区餐酒（简称VDQS）、地区餐酒（简称VINSDEPAYS）、日常餐酒（简称VINSDETABLE）。其中法定产区葡萄酒（AOC）必须符合由法国INAO制定且经农业部认可的生产条件，这些条件包括：原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。所有AOC葡萄酒都必须经过分析和正式品尝才能获得一张由INAO授予的证书以AOC的名称推广。这些非常严格的规定确保了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性，从而使得人们能享受到风格各异的上好葡萄酒。
法国葡萄酒产地中，最有名的是波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、香槟地方（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、隆河谷地（Cotedu Phone）等六大产地。而波尔多最出名的，便是红酒。波尔多的红酒色泽亮丽，一般要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。在波尔多地方，最有名的葡萄酒产区有梅铎克（Medoc）、格雷夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣达米利翁（St.Emillon）、波慕罗（Pomerol）五大产区。梅铎克（Medoc）是波尔多红酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒。梅铎克地区大约有70个村庄，特别有名的是宝雅克村及玛歌村，有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元，此外，梅铎克地区有61个特级酒庄，其中Ch.Lafite—Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild与格雷夫地区的Ch.Haut Brion并称为六大法国酒庄，所生产的葡萄酒，被誉为全世界最好的葡萄酒。
4.“红酒要与菜肴相配合，每种酒都像孩子一样，有的调皮，有的文静，不是单纯用一個好或坏字就能来评价的”
5.安吉吕红酒
全名为CHATEAU L'ANGELUS,SAINT-EMILION,1er GRAND CRU CLASSE B。这是1985年以来被极为重视的一种名酒，主宰了圣艾米利翁名酒产欧的口味格调。该酒吸引人的是果味与浓郁。
6.拉图尔红酒
全名为CHATEAU LATOUR,PAUILLAC,1er CRU CLASSE。是波尔多波亚克名牌红酒中最佳的。由于产地土壤特佳，故每年的红酒都是上乘之品。有些年代的酒可存上一个世纪。
以上材料均来自于傲红尘老爷。
